Sommarmat

Ikväll åt vi ugnsstekt lax med citronpotatis. Det var jättegott! Citronpotatisen smakade sommar! Receptet hittade jag på ICA. Här kommer det:

Ca 4 portioner

ca 1kg potatis
1 citron
100g färskost
1 knippa persilja
1dl "kokvatten"

Skala och skiva potatisen. Skölj citronen och riv av skalet på ett rivjärn. Pressa ur saften. Koka potatisen i lättsaltat vatten med citronsaften. När potatisen kokat klart spara 1dl av kokvattnet. Låt potatisen rinna av. Koka upp "kokvattnet" och vispa ner färskosten. Blanda ner hackad persilja, citronskalet och potatisen. Klart!